Kantine og service

 

Køkken- og kantineafdelingen er Væksthusets tilbud til borgere, der ønsker arbejde inden for køkkenområdet. Du vil typisk kunne få indledende optræning til job som for eksempel kok, køkkenassistent, økonoma, køkkenleder, servicemedarbejder, opvasker eller mødekonsulent.

I kantinen løser medarbejderne nedenstående opgaver:


Daglig tilberedning af mad til kantine

  • Varme, kolde og lune retter
  • Smørrebrød
  • Planlægning, indkøb, tilberedning og oprydning
  • Opsætning af buffet
  • Opvask

  • Rengøring


Klargøring og afrydning i forbindelse med møder

  • Opdækning af lokaler
  • Opfyldning til møder

  • Afrydning af lokaler


Daglig service i huset

  • Sørge for frisk frugt, rene kopper og afrydning

  • Vedligeholde kaffemaskine


Tilberedning af finere mad

  • Tilberede og servere finere mad i forbindelse med gæster udefra


Træning af andre kompetencer

  • Personlige kompetencer
  • Overblik og planlægning
  • Planlægge indkøb
  • Sammensætte menu
  • Indlæring og omstilling
  • Modtage og udføre instruktioner i køkken
  • Løbende at få nye opgaver

  • Løbende at være i dialog med nye kunder og nye kollegaer


Samarbejde

  • Løbende samarbejde med kollegaer og køkkenleder
  • Samarbejde med kunder
  • Hjælp til introduktion af nye kolleger
  • Ordenssans
  • Holde styr på redskaber i køkkenet

  • Holde køkkenet pænt og ordentligt - bla ift hygiejnekrav


Selvstændighed og ansvarlighed

  • Ansvar for egne opgaver - fx opsætning og planlægning af buffet
  • Løbende at få nye og mere selvstændige opgaver - fx opdækning og afrydning ifm møder, selvstændige ansvarsområder mm

  • Selv at løse evt. problemer


Fremmøde

  • Stabilt fremmøde
  • Afbud (ved fx sygdom) i god tid

  • Mødepræcision


Andet

  • Arbejdstempo
  • Træning af forskellige mindre opgaver i køkkenet med mulighed for justering af tempo undervejs
  • Personlig hygiejne
  • Forståelse for hygiejne krav ift arbejdet i et køkken
  • Helbred
  • Ryg og ben
  • Arbejdsopgaver i køkken med forskellig grad af belastning

  • Løfteteknik Ergonomisk korrekte løft af større varer i køkkenet


Faglige kompetencer 

  • Tilberedning af varme retter
  • Tilberedning af lune retter
  • Tilberedning af kolde retter
  • Tilberedning af smørrebrød
  • Menusammensætning
  • Planlægning af buffet
  • Arrangere salatbar
  • Arrangering af fade
  • Betjening af maskiner
  • Betjening af køkkenets forskellige maskiner
  • Kundeservice
  • Kontakt til kunder ved daglig salg
  • Betjening af kasseapparat
  • Opdækning og afrydning
  • Brug af knive
  • Snitte og skære salat og pålæg
  • Udskæringer af kød

  • Håndtering af knive i køkken


Hygiejne

  • Daglig opvask
  • Daglig rengøring
  • Sprog - Træne fagdansk med køkkenfaglig ordbog